إعداد: شيرين شمس
إن البروتينات والتي تتمثل في اللحوم الحيوانيه والدواجن والأسماك و البقوليات و منتجات للاغذيه المحتوية علي بروتينات ،، وهي التي تمد جسم الانسان بما لا يقل عن 35% من السعرات الحرارية اليوميه لذلك يجب حصول الإنسان علي كميه من البروتينات تفي باحتياجاته اليوميه والتي لها دور هام في الحفاظ علي صحه الانسان ووجد ممارسة النشاط الرياضي بانتظام واتباع نظام غذائي صحي يحتوي علي القدر الكافي من البروتينات سواء الحيوانيه أو النباتيه قد ساعد البالغين على زيادة الكتلة العضلية والتخلص من الوزن الزائد. وطبقا لدليل منظمه الصحه العالميه فإن تناول الشخص السليم يوميا 0.8-1.0 جرام من البروتينات لكل كيلوجرام من وزنه. أي إذا كان وزن المرأة مثلا 70 كيلوجراما فعليها تناول 56-70جراما من البروتينات يوميا،، وان حصول الشخص علي البروتينات الكافيه باحتياجاته
ضروري لاستعاده خلايا ونشاط الجسم. كما وجد أن أفضل مصادر البروتينات هي التي يحصل عليها الجسم من لحوم حيوانية و مشتقات الألبان، ولحوم غير دهنية، و البيض. ومصادر نباتية والبقول مثل الفول والعدس و الفاصوليا والمكسرات والبذور.و كذلك عيش الغراب والأسماك و اللحوم البيضاء مثل الدواجن و غيرها ، أن العديد من الدراسات أوضحت أن تناول اللحوم بزياده عن احتياج الجسم يؤدي إلي الاصابه بالمرض مثل النقرس بينما نقص اللحوم يؤدي إلي الهزال و الانيميا ولكن الاعتدال في تناول اللحوم الحيوانيه والنباتيه يعمل علي تحسين صحه الانسان وزياده نشاطه.
كتبت دكتوره :عزه السعيد محمد مدرس بقسم علوم وتقنية الاغذيه كليه الزراعه . جامعه الاسكندريه
